甜瓜

甜瓜又稱香瓜、哈密瓜等。是葫蘆科一年生蔓性草本植物。莖、枝有棱。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，上麵粗糙，被白色糙硬毛。花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細；花冠黃色；雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形。果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子汙白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，表麵光滑。花果期夏季。

中國各地廣泛栽培。世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。該種為中國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品係，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品係。該種果實為盛夏的重要水果；全草藥用，有祛炎敗毒、催吐、除濕、退黃疸等功效。

品種分類

根據生態學特性，中國通常又把甜瓜分為厚皮甜瓜與薄皮甜瓜。

厚皮甜瓜：主要包括網紋甜瓜、冬甜瓜、硬皮甜瓜。植株生長勢強或中等，莖粗、葉大、色淺，葉麵較平展。果實圓、長圓或長橢圓、紡錘形，有或無網紋，有或無棱溝，瓜皮厚0.3-0.5厘米，果肉厚2.5-4.0厘米，細軟或鬆脆多汁芳香，醇香或無香氣。可溶性固形物含量為11-15%，最多可達20%以上。一般單果重1.5-5.0千克，可達25千克以上。種子較大，不耐高濕，需要充足光照和較大的晝夜溫差。世界各地均有栽培。中國主要分布於新疆、甘肅等西北地區，20世紀80年代開始中在中國華北種植。主要有甘肅白蘭瓜、麻醉瓜和新疆哈密瓜中的黃旦子、紅心脆、黑眉毛密極甘、青香麻皮、小青皮等品種。

薄皮甜瓜：又稱普通甜瓜、東方甜瓜、中國甜瓜、香瓜。生長勢較弱，葉色深綠、葉麵有皺。果實圓筒、倒卵圓或橢圓形等，果同光滑、皮薄，肉厚1-2厘米，脆嫩多汗式或麵而少汁可溶性固形物含量8-12%。皮瓤均可食用。單要重多在0.5千克以下，不耐貯運。種子中等或小。較耐高濕。在日照較少，溫差較小的環境也能正常生長。中國廣泛栽培，東北、華北是主產區。日本、朝鮮、印度及東南亞等國也有栽培。

主要價值

食用

甜瓜是夏令消暑瓜果，果肉生食。甜瓜可製成下列加工品：①瓜幹：是中國新疆的傳統產品，須選用果肉細、厚、白色的品種。達到90%成熟度時采收，去皮去瓤切塊後晾曬製成。②瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤後切成條。用一定濃度石灰水、鈣鹽硬化，用亞硫酸鹽溶液進行護色處理，按一定比例用糖醃漬、浸泡、抽氣、糖煮後烘製而成。③甜瓜汁、甜瓜塊罐頭的加工工藝類似其他水果。此外，還可加工成瓜酒、瓜醬、醃甜瓜等。

營養

甜瓜每100克果肉含水分90-93克、碳水化合物9.8克、維生素C29-39毫克，還含有少量蛋白質、脂肪、礦物質及其他維生素等。

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